Recette Croissant Conticini : Une Symphonie De Saveurs
La recette secrète du croissant de Conticini : un délice croustillant à savourer !
Le croissant, cette viennoiserie emblématique de la pâtisserie française, se décline sous de nombreuses variantes. Parmi ces dernières, la recette du chef Pâtissier Philippe Conticini se distingue par son extrême gourmandise et sa texture croustillante à souhait. Si vous êtes à la recherche d'une recette de croissant inratable, voici tous les secrets de Conticini pour réaliser des croissants dignes d'une boulangerie professionnelle.
Vous êtes amateur de croissants mais vous trouvez que ceux que vous achetez en boulangerie sont souvent trop mous ou manquent de saveur ? Vous avez envie de vous lancer dans la préparation de croissants maison mais vous ne savez pas par où commencer ? La recette de croissant de Conticini est la solution idéale pour tous les passionnés de pâtisserie qui souhaitent réaliser des croissants croustillants, moelleux et savoureux.
En suivant les instructions détaillées de cette recette, vous pourrez réaliser de délicieux croissants faits maison qui épateront vos proches et vos invités. La recette de Conticini est accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie. Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples et d'un peu de patience pour obtenir des croissants dignes des plus grandes pâtisseries.
Alors, n'attendez plus et lancez-vous dans la préparation de ces délicieux croissants de Conticini. Vous ne serez pas déçu par le résultat !
Ingrédients
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine T55
- 10 g de sel
- 25 g de levure fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de beurre mou
Étapes de la recette
Délayer la levure : Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le beurre : Incorporer progressivement le beurre mou à la pâte. Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé.
Laisser reposer : Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Façonner les croissants : Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons égaux. Étaler chaque pâton en un triangle.
Rouler les croissants : Rouler chaque triangle en partant de la base vers la pointe. Courber les extrémités pour former des croissants.
Laisser pousser : Placer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.
Badigeonner : Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les croissants d'un mélange de lait et d'œuf.
Enfourner : Enfourner les croissants pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Déguster : Laisser refroidir les croissants avant de les déguster.
Conseils
- Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Pour 25 g de levure fraîche, utilisez 8 g de levure sèche.
- Si vous n'avez pas de lait tiède, vous pouvez utiliser de l'eau tiède.
- Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur avant de la façonner.
- Pour des croissants plus croustillants, préchauffez votre four avec une plaque de cuisson à l'intérieur.
Images
Source des images
- https://tse1.mm.bing.net/th?q=croissants+conticini
Découvrez la recette secrète des croissants de Philippe Conticini, pâtissier de renom. Laissez-vous tenter par cette viennoiserie savoureuse et aérienne, étape par étape. Régalez vos papilles avec les croissants les plus délicieux qui soient !
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