Recette Facile De Croissants : Un DéLice Feuilleté

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Croissants feuilletés : le secret d'une pâte parfaite

Succombez à la tentation de ces croissants légers et croustillants qui feront fondre vos papilles. Découvrez notre recette infaillible pour une pâte feuilletée aérienne et savoureuse, le secret pour des croissants irrésistibles.

Les secrets d'une pâte réussie

Réaliser une pâte feuilletée peut sembler intimidant, mais en suivant quelques astuces clés, vous obtiendrez une pâte parfaite à chaque fois. Le secret réside dans le pliage et le tourage, qui permettent de créer les fameuses couches feuilletées.

Les ingrédients indispensables

Pour environ 12 croissants, il vous faut :

• 500 g de farine de blé T45
• 10 g de sel fin
• 30 g de sucre semoule
• 250 ml d'eau froide
• 200 g de beurre froid, coupé en cubes
• 1 jaune d'œuf pour dorer

Étapes de la recette

1. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez progressivement l'eau froide en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Étalez la pâte en un rectangle de 20 x 40 cm. Disposez les cubes de beurre sur la moitié de la pâte, puis repliez l'autre moitié par-dessus. Pressez les bords pour sceller la pâte.
3. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez-la à nouveau en un rectangle. Répétez le pliage en trois et le tourage deux fois. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure entre chaque tourage.
4. Découpez la pâte en 12 triangles. Roulez-les en croissants et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 180°C. Dorez les croissants avec le jaune d'œuf et enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Recette Croissant Pâte Feuillete : Ingrédients

Les croissants sont un délicieux petit-déjeuner ou une pâtisserie qui peuvent être appréciés à tout moment de la journée. Ils sont fabriqués à partir d'une pâte feuilletée légère et aérée, qui est enroulée et façonnée en forme de croissant.

Ingrédients:

• 500g de farine T45
• 10g de sel
• 25g de sucre
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 250ml de lait tiède
• 125g de beurre doux froid, coupé en dés

Instructions:

1. Dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille, mélanger la farine, le sel et le sucre.
2. Dans un petit bol, mélanger la levure et le lait tiède et laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
3. Ajouter le mélange de levure au mélange de farine et pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4. Ajouter le beurre froid en dés et pétrir à vitesse basse pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la pâte.
5. Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit.

Recette Croissant Pâte Feuillete : Étaler la pâte

Après avoir reposé, la pâte doit être étalée et pliée plusieurs fois pour créer les couches feuilletées.

Instructions:

1. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un rectangle de 30x40 cm.
2. Plier la pâte en trois, comme une lettre. Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler à nouveau en un rectangle de 30x40 cm.
3. Répéter l'opération de pliage et d'étalage deux fois de plus.
4. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit.

Recette Croissant Pâte Feuillete : Façonner les croissants

Une fois la pâte feuilletée prête, elle peut être façonnée en croissants.

Instructions:

1. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un rectangle de 30x40 cm.
2. Couper la pâte en 12 triangles.
3. Enrouler chaque triangle en partant de la base vers la pointe et former un croissant.
4. Placer les croissants sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Recette Croissant Pâte Feuillete : Dorer et cuire

Avant de cuire, les croissants doivent être dorés à l'œuf pour obtenir une couleur dorée et brillante.

Instructions:

1. Dans un petit bol, battre un œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
2. Badigeonner les croissants avec le mélange d'œufs.
3. Cuire les croissants dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Recette Croissant Pâte Feuillete : Servir

Les croissants sont délicieux servis chauds ou froids, avec un peu de beurre ou de confiture. Ils peuvent également être garnis de jambon et de fromage pour un petit-déjeuner ou un déjeuner salé.

Croissant Pâte Feuillete : Conseils

• Pour des croissants encore plus feuilletés, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant toute la nuit.
• Si vous n'avez pas de levure de boulanger fraîche, vous pouvez utiliser 7g de levure de boulanger sèche.
• Pour des croissants plus sucrés, ajoutez une cuillère à soupe de sucre à la pâte.
• Les croissants peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit avant de les cuire.

Recette Croissant Pâte Feuillete : Notes

• Cette recette de croissant pâte feuilletée donne environ 12 croissants.
• La pâte feuilletée peut être utilisée pour réaliser d'autres pâtisseries, comme les pains au chocolat, les chaussons aux pommes ou les palmiers.
• Les croissants sont une délicatesse française qui est appréciée dans le monde entier.

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Découvrez notre recette inratable de croissants à la pâte feuilletée, pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Avec notre guide étape par étape, épatez vos proches avec ces viennoiseries légères et croustillantes.