DéCouvrez La Recette SecrèTe Du Croissant Boulanger

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Si vous êtes à la recherche d'une recette de croissants digne d'une boulangerie, ne cherchez pas plus loin ! Cette recette authentique vous permettra de réaliser des croissants moelleux, dorés et délicatement feuilletés qui impressionneront vos proches et raviront vos papilles.

Les croissants sont réputés pour leur pâte complexe et leur technique de pliage exigeante. Mais ne vous inquiétez pas, nous allons vous guider étape par étape pour réussir cette gourmandise emblématique. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou un novice en cuisine, cette recette vous permettra d'obtenir des croissants parfaits qui fondront dans votre bouche.

L'ingrédient clé des croissants est évidemment la pâte feuilletée. Cette pâte est composée de farine, de beurre, d'eau, de sel et de levure. La technique de pliage et de refroidissement permet de créer les couches feuilletées caractéristiques des croissants. En suivant attentivement les instructions, vous obtiendrez une pâte à croissants moelleuse, élastique et aussi légère qu'un nuage.

Vous trouverez ci-dessous la recette de croissants boulangers, étape par étape, ainsi que des conseils et des astuces pour garantir des résultats exceptionnels. N'oubliez pas de partager vos croissants maison avec vos proches pour répandre le bonheur et la gourmandise ! Préparez-vous à déguster des croissants dignes d'une boulangerie, dans le confort de votre foyer.

Ingrédients

• 500g de farine T45
• 25g de levure fraîche de boulanger
• 100g de sucre
• 10g de sel
• 250ml de lait tiède
• 125g de beurre doux à température ambiante

Instructions

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède

Dans un bol, verser le lait tiède et y délayer la levure fraîche de boulanger. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure soit activée.

2. Mélanger la farine, le sucre et le sel

Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois.

3. Ajouter le mélange liquide au mélange sec

Verser progressivement le mélange lait-levure dans le mélange farine-sucre-sel. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Pétrir la pâte

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5. Incorporer le beurre

Couper le beurre en petits cubes et l'ajouter progressivement à la pâte tout en continuant à pétrir. Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.

6. Laisser lever la pâte

Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d'un film plastique et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure environ, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

7. Dégazer et diviser la pâte

Une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant dessus avec les poings. Diviser la pâte en deux pâtons égaux.

8. Abaisser les pâtons

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque pâton en un rectangle d'environ 30x40 cm.

9. Façonner les croissants

Découper des triangles dans chacun des rectangles de pâte. Enrouler les triangles en partant de la base vers la pointe. Placer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

10. Laisser lever les croissants

Couvrir les croissants d'un film plastique et laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

11. Dorer les croissants

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner les croissants d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.

12. Cuire les croissants

Enfourner les croissants pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

13. Déguster les croissants

Laisser tiédir les croissants avant de les déguster. Ils peuvent être servis avec du beurre, de la confiture ou du chocolat chaud.

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Découvrez la recette authentique du croissant boulanger, un délice croustillant et moelleux à savourer au petit-déjeuner ou à l'heure du goûter. Pas à pas, maîtrisez les techniques de façonnage pour réussir des croissants dignes d'un professionnel.